Guide Michelin Main Cities of Europe

Många var vi som hade bänkat oss framför presskonferensen med Michael Ellis då årets nordiska stjärnor skulle tillkännages. Just i år skulle även nyheten om en nordisk guide släppas och frågan var om guiden redan i år skulle inkludera restauranger utanför Stockholm och Göteborg.

Jag måste medge att det även fanns förhoppningar om ett riktigt stjärnregn över vår huvudstad (varför hade de annars valt Stockholm som plats för presskonferensen?!). Skulle Frantzén bli först med tre stjärnor? Eller kanske Dahlgren? Kunde Oaxen få två stjärnor redan första året? Och nu borde det väl även vara dags för Esperanto att få sin andra välförtjänta stjärna?

När Ellis läste upp årets utnämningar blev det dock ett antiklimax. Inga trestjärnor i Norden den här gången heller och endast tre nya enstjärnor till Sverige. Att just dessa tre restauranger fick sin stjärna var det väl ingen som blev särskilt förvånad över. Operakällaren och Bhoga uppgraderades från rising star och Oaxen fick sin efterlängtade stjärna.

Såhär ser listan för Sveriges Guide Michelin-stjärnor ut 2014.

2 stjärnor Stockholm : Mathias Dahlgren Matsalen och Frantzén.
1 stjärna Stockholm : Mathias Dahlgren Matbaren, Esperanto, F12, Ekstedt, Gastrologik, Operakällaren (ny) och Oaxen Krog (ny).
1 stjärna Göteborg : Thörnströms Kök, 28+, Sjömagasinet och Bhoga (ny).

Nook, Stockholm

Claes Grännsjö, mannen som lämnade Göteborgs klart mest lysande stjärna Kock & Vin för att ta över Flying Elk har nu äntligen startat sin egen krog Nook tillsammans med Alexander Bäckman. Frågan är om detta ändå inte är årets stor krogöppning i huvudstaden? Jag skulle gissa att så är fallet när vi summerar året.

På Nook är det två menyer som gäller, en för 300 kr och en för 400 kr, på förhand galet billigt. Utöver detta finns lite snacks (de flesta koreanska) och några bonusrätter att välja på samt en stor servering av en helstekt gris.

Vi hade ett ganska tidigt bord bokat så vi var ganska ensamma när vi dök upp i Aarts gamla lokaler på Åsögatan. Vi möttes i dörren av Bäckman som på sitt göteborgska sätt fick oss att känna oss hemma direkt. Vi fick ett bord där i vart fall jag hade viss utsikt in i köket, vilket alltid är trevligt. 

En projektor i taket visar kvällens meny på väggen och denna kväll föll vårt val på 300-kronos meny med ett tillägg på en anklever.

Kvällens inleddes med förrätten (här kör man inte med bröd) som i vårt fall bestod av en råbiff på oxinnanlår, picklad svartrot, ostron- och persiljeemulsion samt friterad lök. Oj vilken början, detta var en fantastiskt god råbiff där det råa köttet och emulsionen satt som en smäck, mästerligt bra!

Näst på tur var vår bonusrätt, nämligen ankleverterrin, björnbär, rödbeta, pistage och brioch.  Strålande snyggt och minst lika gott. Hatten av för Grännsjö och co.

Nu började lokalen fyllas på av locals (av de yviga skäggen att döma) och det var i princip fullt när varmrätten bars fram till bordet. Den bestod av torsk, crème på bouillabaissegrönsaker, bocerones, chili, koriander och potatissmulor. En god rätt när man åt delarna för sig, men den lyfte till betydligt högre höjder när man åt torsk, bocerones och koriander i en tugga.

Kvällens sista servering var så klart desserten (ja, vad annars?) och den bestod av ingefärsglass, chokladcrème dulce de leche, hasselnötter, päron och mynta. Åter en helt grymt bra rätt.

Vad som egentligen hände när CG lämnade flygande älgen är dolt i dunkel, men jag kan bara konstatera att han gjorde helt rätt. Nook är för mig exakt det jag trodde att Flying Elk skulle vara, men inte var, sanslöst prisvärd finkrogsmat i budgettappning. På Nook serveras fantastisk mat till helt fantastiska priser (troligtvis den mest prisvärda maten i Stockholm). Det ligger nära till hands att jämför Nook med Lilla Ego (Tom Sjöstedt var för i lokalen och testade sin konkurrent kvällen) då båda ställena drivs av ytterst kompetenta kockar och ligger trots det på väldigt humana prisnivåer. Utifrån detta finns det en överhängande risk att trycket på Nook också kommer att bli galet så passa på att boka bord innan det är för sent.

Jag kommer att rekommendera alla att gå till Nook, de förtjänar att ha fullt alla dagar i veckan året runt!