Djuret, Stockholm

Jag var ofta på Djuret när stället var hyfsat nyöppnat nu var det dock drygt två år sedan jag senast satte min fot där vilket såklart är allt för länge. Under mellandagarna genomförde Djuret sin egen tolkning av mellandagsrea och på dess sista dag var jag och S där för att se vilka Djur och viner som förärades att vara med på realisationen.

Denna kväll fanns det endast två förrätter, en varmrätt och två desserter att välja mellan. Enligt Djurets hemsida skulle maten säljas till halva priset och det gjorde man verkligen denna kväll, på pappret kändes menyn skrattretande prisvärd.

Då klockan var ganska mycket samt att vi visste att restaurangen är friskostig med sin mat så gick vi direkt på varmrätten som för kvällen var en köttplanka.

I samband med att vinet serverades fick vi även en korg med ljummen surdegsbaguett och kavring samt åländskt smör. Gott så klart.

 

På den ovan nämnda köttplankan fanns rostbiff, korv på vildsvin och griskind. Till detta serverades trippelfriterad pommes, sallad med konfiterade tomater och dijonvinegrett, rödvinsreduktion samt en dragonemulsion. Köttet var väldigt gott och perfekt tillagat och korven hade en härlig smak av citrus. Min griskind var mör och trådig som sig bör, medan S dito mest bestod av fett. Tillbehören var utmärkta med salladen som en favorit tillsammans med emulsionen. Maten måste med tanke på realisationen anses vara oerhört prisvärt.

När det till slut var dags för dessert föll vår val på tarte au chocolat som i Djurets tappning visade sig serveras med inkokta päron, honungscrisp och en honungsglass. Desserten var i vårt tycke kvällens kulinariska höjdpunkt där den lite bittra chokladen och honungen var en mycket trevlig kombination och rätten höll näst intill stjärnklass. Att få en så högklassik dessert för 65 riksdaler känns ju nästan som att man stjäl från restaurangen.

Finns det inget att anmärka på under kvällen kan man ju undra (förutom detaljen med kinden)? Jo, faktiskt, servicen var långt ifrån toppklass, jag har förståelse för att det tar tid när restaurangen är knökfull, men sitta med tomma tallrikar framför sig i en halvtimma är inte ok på en restaurang som har lite ambitioner. Det kändes som att de hade behövts lite mer personal denna kväll för att göra alla gäster nöjda. Å andra sidan måste jag ju säga att priset på maten och vinet göra att man få stå ut med lite väntan.
Jag måste också tillägga att Djurets mellandagsrea är ett riktigt kul och välkommet initiativ i krogstockholm, synd att så få andra restauranger av samma kaliber gör likande jippon.
På väg hem kan vi konstatera en sak, det kommer inte att dröja två år till nästa besök Lilla Nygatan.

Matbaren*, Stockholm

Jag satt och gick igenom korten i mobilen och såg till min förskräckelse att jag glömt att skriva om mitt senaste besök på Matbaren (igen, ja jag vet). Jag lovar att detta kommer att bli ett kort inlägg dock för jag vill ju inte tråka ut er med alla mina Matbarenbesök. Denna gång var det en lunch som spenderades hos chef Dahlgren.

Första rätten var MD:s nya steamed pork bun med långbakad gris, äpple och gurka. Jag är som ni säkert vet ett sort fan av den gamla beef bunen ( heter det så?) och måste säga att även om grisen var väldigt god så vinner beef bunen alla dagar i veckan.

Nästa rätt var dagens lunchexpress, nämligen bräserad oxkind, inlagd gulbeta, stekt lök och potatiscrème. Här lyckas MD som vanligt att leverera en fläckfri rätt. Allt är helt enkelt strålande gott.

Till sist dyker den numer klassiska jordnötsnougaten och madeleiner, gott som alltid.

Inte mycket kvar att skriva om Matbaren som jag inte redan har skrivit, men det räcker att konstatera att jag är ett stort fan av resturangen och MDs matlagning. En sak kan jag lova, jag kommer tillbaka.

 

Nedan följer några äldre inlägg från Matbaren.

http://matnerden.blogspot.se/2012/10/mathias-dahlgrens-matbaren-stockholm.html
http://matnerden.blogspot.se/2012/05/mathias-dahlgren-matbaren-stockholm.html
http://matnerden.blogspot.se/2012/02/mathias-dahlgren-matbaren-stockholm.html

Jonas Mat och Vinbaren, Stockholm

Senast jag besökte Jonas på Flemminggatan var det hans nyöppnade matsal som gällde och betygen var översvallande. Denna sena novemberkväll var det hans enklare mat och vinbar som var målet.

Det känns som att folk så här ett år efter öppningen har lärt sig hitta till restaurangen och denna fredag var det i princip fullt i både matsal och bar.

Kvällen inleddes med otroligt god och pepprig gulbetssoppa.

Sedan dök brödet upp, en riktigt god surdegsbaguette och ett tämligen trist knäcke och till det vispat smör.

Mitt val för kvällen föll på kvällens fisk som var grillad, i Jospergrillen så klart, smörfisk med citrongräsgelé, chiliolja och kål. Snyggt, välgjort och riktigt gott.

S valde istället kött, nämligen slaktarstek som serverades med svamp och en rödvinssås och rucola. Även detta var vällagat och gott.

Som tillbehör till båda rätterna serverades en god persiljerotspuré och bakade rotfrukter.

Mat och Vinbaren levererade mat av väldigt hög klass denna kväll. Efter mitt senaste (och första) besök hos Jonas i Matsalen gav jag i princip bort en stjärna och efter detta besök kan jag bara tro att Matsalen har blivit ännu bättre. Jag brukar vara lite gnällig på att mellanklasskrogarna levererar för dålig mat till en för hög penning, men Jonas gör tvärtom levererar strålande mat till en vettig penning, bra gjort.